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如何做好景区餐饮的经营管理

发布时间:2021-09-18 10:03:00

如何做好景区餐饮的经营管理工作?在游客眼中,风景区的餐馆总是给人留下不好的印象。昂贵的价格、低劣的品味和糟糕的服务也成为游客经常抱怨的词语。在这种情况下,作为餐饮经营者,如何做好

如何做好景区餐饮的经营管理工作?在游客眼中,风景区的餐馆总是给人留下不好的印象。昂贵的价格、低劣的品味和糟糕的服务也成为游客经常抱怨的词语。在这种情况下,作为餐饮经营者,如何做好?

在公园自由开放的背景下,如何打造具有景区特色的餐饮,留住游客的“足迹”,探索新的经济增长点,变“人气”为“财富”,是一个值得探索的新命题。

现象:免费开放后人气高,餐饮机构进入景区“挖金”

自去年10月免费开放以来,玄武湖景区已建成多家餐饮机构。本月,景区利用从湖中打捞的新鲜鱼虾、莲藕、野生水芹菜等水产品举办了“湖水鲜活节”。景区内有适合大众消费的家常菜,如188元的“三人套餐”。游客可以品尝鱼头锅、小鱼锅贴等;还有适合家庭聚会和商务宴会的餐桌,人均150元至300元不等;还有人均500元以上的高端船宴。游客可以乘船欣赏湖景。

为了解决游客就餐问题,雨花台景区也在筹建“二泉宾馆”。景区相关负责人表示,开店后,计划以便餐为主,考虑一些中高端餐厅。

市民和游客是否在景区“购买”酒店?记者调查发现,这些餐饮机构经营中的"两极分化"现象更加突出。

环境优雅、风格“的餐厅也很受欢迎。”在旅游旺季的中午,我们的座位基本上都满了,需要提前预订。”中山陵墓国际青年酒店总经理张东岳表示,一些来自上海和江苏南部的客人周末会带着全家一起去度假,并在店里住上一两晚我们有院子和草坪。有些人可以呆一个下午,坐着喝咖啡,看书。”

然而,一些经营者表示“这并不令人满意”“光湖鲜活食品只能使用每天准备的一半原料。”玄武湖管理处餐饮部经理张伟表示,景区内几家餐厅的面积不大,每个点只能摆放几张桌子。此外,营销主要通过老客户的口碑传播,很少有人知道这一点。可能正是这些因素限制了餐厅的运营。

中山陵茶馆的主人也有点沮丧。”我们的客户主要是企业和家庭。免费开业后,我们比以前更受欢迎,但在店里吃饭的人少了,因为私家车停车不方便。”他说。

如何“发展优势,避免劣势”也需要考虑。山水环绕、环境优美是景区餐饮机构的优势,但也容易“在闺房养而不认”。关键在于企业如何利用自身优势,转变劣势。



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